Mobilný príves na pekáreň a rýchle občerstvenie TUNE je špeciálna dvojnápravová cateringová jednotka pre menu, ktorá kombinuje pečenie, vyprážanie a prípravu v jednom mobilnom priestore. Obdĺžniková konštrukcia poskytuje približne 2 150 mm svetlej výšky, zatiaľ čo 40 mm izolovaný stenový systém pomáha znižovať prenos tepla počas prevádzky. TUNE vyrába túto pekáreň a príves na rýchle občerstvenie vo svojej továrni v Qingdao podľa riadenia kvality ISO 9001. Príves sa vyváža zákazníkom v Severnej Amerike, Európe, Austrálii, Strednej Ázii a na iných trhoch, pričom pre príslušnú konfiguráciu je k dispozícii dokumentácia CE, DOT a COC. Kupujúci, ktorí hľadajú veľkoobchodný príves na pekáreň alebo vlastný príves s rýchlym občerstvením, môžu potvrdiť usporiadanie, vybavenie a elektrické štandardy priamo s TUNE pred výrobou.
Interiér je možné rozdeliť na zónu pekárne a zónu rýchleho občerstvenia. Pekárenská linka môže zahŕňať palubové pece, stoly na prípravu cesta, mixéry, zariadenia na kysnutie a sklad ingrediencií. Rad teplých jedál môže zahŕňať fritézy, platňu s plochým vrchom a chladiace pulty na prípravu jedál. Táto kombinácia dáva operátorskému menu flexibilitu, no zároveň vytvára vyššie nároky na ventiláciu, správu napájania, čistenie a organizáciu personálu. Konečné usporiadanie by malo byť vyvinuté zo skutočného menu, a nie zo všeobecného zoznamu vybavenia.
TUNE vyrába túto pojazdnú pekáreň a kuchynský príves na rýchle občerstvenie podľa ISO 9001 riadenia kvality. Dokumenty CE, DOT a COC môžu byť poskytnuté pre dokončený príves a vybraný elektrický systém na základe konečnej konfigurácie a cieľového trhu. Pred odoslaním je možné zabezpečiť kontrolu treťou stranou spoločnosťou SGS alebo Intertek. Každý príves prechádza zdokumentovaným kontrolným procesom, ktorý zahŕňa podvozok, izoláciu karosérie, vodný systém, elektrické obvody, ventiláciu a brzdové komponenty.
Mobilná pekáreň a kuchynský príves rýchleho občerstvenia je určená pre menu, ktoré kombinuje pečenie, vyprážanie a prípravu v jednej mobilnej jednotke. Obdĺžniková konštrukcia poskytuje približne 2 150 mm svetlej výšky, zatiaľ čo 40 mm izolovaný stenový systém pomáha znižovať prenos tepla počas prevádzky.
Interiér je možné rozdeliť na zónu pekárne a zónu rýchleho občerstvenia. Pekárenská linka môže zahŕňať palubové pece, stoly na prípravu cesta, mixéry, zariadenia na kysnutie a sklad ingrediencií. Rad teplých jedál môže zahŕňať fritézy, platňu s plochým vrchom a chladiace pulty na prípravu jedál.
Táto kombinácia dáva operátorskému menu flexibilitu, no zároveň vytvára vyššie nároky na ventiláciu, správu napájania, čistenie a organizáciu personálu. Konečné usporiadanie by malo byť vyvinuté zo skutočného menu, a nie zo všeobecného zoznamu vybavenia.
|
Položka |
Referenčná špecifikácia |
|
Typ produktu |
Mobilný príves na pekáreň a rýchle občerstvenie |
|
Vonkajšie rozmery |
3 800 × 2 000 × 2 350 mm |
|
Jasná výška státia |
Približne 2 150 mm |
|
Referenčná hmotnosť obalu |
Približne 1 100 kg ± 20 kg |
|
Uvedené užitočné zaťaženie |
Približne 1 700 kg |
|
Hlavné svetlo |
Oceľová rúrka 100 × 50 × 3,75 mm |
|
Ochrana podvozku |
Žiarové zinkovanie, referenčné 70 μm alebo viac |
|
Izolácia |
40 mm nehorľavý XPS |
|
Tepelná hodnota steny |
Referenčná hodnota U ≤ 0,45 W/(m²·K) |
|
Nápravy |
Tandemové torzné nápravy |
|
Referencia GVWR |
Približne 2 800 kg |
|
Možnosti napájania |
110V / 220V / 240V / 380V |
|
Nádrže na vodu |
100 l čistej vody / 100 l odpadovej vody |
|
Ohrievač vody |
3 kW prietokový ohrievač |
|
Výfukový ventilátor |
Až do približne 2 500 m³/h |
|
Poschodie |
Vodotesná preglejka a 2,0 mm hliníková nášlapná doska |
Konečné zaťaženie musí byť potvrdené po inštalácii pecí, mixérov, fritézy, chladenia, vývaru a vody. Ťažké zariadenia by mali byť umiestnené nad konštrukčnými podperami a rozdelené medzi nápravy.
Strana pekárne môže zahŕňať:
● Poschodová rúra
● Vyplácačka cesta alebo mixér
● Tabuľka na prípravu prísad
● Otepľovacia alebo vyhrievacia skrinka
● Poličky na suché skladovanie
● Oblasť chladenia produktu
Strana rýchleho občerstvenia môže zahŕňať:
● 14 l + 14 l dvojité fritézy
● 8 mm mriežka s plochým vrchom
● Chladený pracovný stôl
● Skriňa na ohrievanie potravín
● Skladovanie obalov a korenín
Ako referenčná je uvedená stredová ulička s priemerom približne 950 mm, ktorá umožňuje personálu ľahšie prejsť ako v kompaktnom prívese. Skutočná svetlá šírka závisí od hĺbky zariadenia a požiadaviek na skladovanie.
1. Uistite sa, že príves je vyrovnaný a stabilizovaný.
2. Skontrolujte elektrický vstup a kapacitu ističa.
3. Skontrolujte plynové prípojky, či sú nainštalované plynové spotrebiče.
4. Pred ohrevom zariadenia zapnite ventilačný systém.
5. Skontrolujte teplotu chladničky; referenčný rozsah je približne 0°C až +8°C.
6. Naplňte nádrž na čistú vodu a otestujte oba systémy umývadla.
7. Uistite sa, že nádrž na odpadovú vodu má dostatočnú prázdnu kapacitu.
8. Usporiadajte suroviny oddelene od hotových produktov.
Vždy, keď je to možné, držte prípravu pekárne mimo vyprážania s veľkým množstvom tuku. Prach z múky by sa nemal hromadiť okolo elektrických skríň alebo výfukových otvorov. Operátori by mali rýchlo vyčistiť úniky, pretože olej a múka môžu vytvoriť klzkú podlahu.
Umývadlo na umývanie rúk musí zostať prístupné. Trojkomorový drez by sa mal používať v konzistentnom poradí umývania, oplachovania a dezinfekcie podľa miestnych postupov pre bezpečnosť potravín.
● Vypnite rúry, fritézy a mriežky.
● Nechajte horúce zariadenie bezpečne vychladnúť.
● Odstráňte a vyčistite usmerňovacie filtre.
● Umývajte pracovné povrchy z nehrdzavejúcej ocele.
● Vyčistite podlahový odtok a kôš na nečistoty.
● Odpadovú vodu vypustite cez schválenú zásuvku.
● V mrazivom počasí vypustite ohrievač vody a čerpadlo.
● Pred ťahaním zaistite všetky podnosy, mixéry, nádoby a dvierka skriniek.
Kryt z nehrdzavejúcej ocele používa odnímateľné filtre na zachytávanie tuku z linky na horúce jedlá. Referenčný výkon strešného ventilátora je až 2 500 m³/h. Skutočný prietok vzduchu závisí od dĺžky potrubia, rozmerov odsávača pár, stavu filtra, výberu ventilátora a miestnych požiadaviek na inštaláciu.
Kapota by sa mala čistiť častejšie, keď príves prevádzkuje fritézy. Prepážkové filtre je možné vybrať a umyť, zatiaľ čo oblasť zberu tuku by sa mala skontrolovať na usadeniny. Ventilačný systém by nikdy nemal byť blokovaný policami, obalmi alebo dočasnými nápismi.
40 mm izolácia pomáha regulovať vnútornú teplotu, ale neodstraňuje teplo z rúr a fritézy. V horúcom podnebí môže byť potrebná klimatizácia alebo dodatočné vetranie. Plynové spotrebiče tiež vyžadujú vhodné bezpečnostné opatrenia týkajúce sa spaľovacieho vzduchu a oxidu uhoľnatého.
Áno, ak sú hmotnosť a rozmery rúry zahrnuté v technickej kontrole. Referenčný pracovný stôl je vystužený oceľovou priečnou výstužou, ale zariadenia ťažšie ako približne 150 kg by mali byť umiestnené nad konštrukčnými podperami a správne ukotvené.
Distribučný panel by mal vyvážiť zaťaženie v rámci dostupných fáz. Rúry a platne s vysokým výkonom môžu používať 380 V trojfázové napájanie, zatiaľ čo chladenie, čerpadlá a zásuvky môžu používať 220 V jednofázové obvody. Kvalifikovaný elektrikár by mal potvrdiť fázovú rovnováhu a miestnu zhodu.
Varná zóna by mala byť oddelená od chladiaceho priestoru vzduchovou medzerou a tepelným štítom. Zariadenia by sa nemali inštalovať priamo proti chladeniu bez potvrdenia požiadaviek na vôľu výrobcu.
Vstupné sitko treba pravidelne kontrolovať. V oblastiach s tvrdou vodou môže byť odstraňovanie vodného kameňa potrebné častejšie ako každých 90 dní. Pred údržbou musí byť ohrievač odpojený od napájania.
Riešenie: Použite samostatné výrobné linky, samostatné skladovacie zóny a plánovanú postupnosť čistenia. Tým sa zníži krížový kontakt medzi múkou, surovinami a varením s veľkým množstvom tuku.
Riešenie: Pred uskladnením vypustite obe nádrže, čerpadlo, ohrievač vody a nízkobodové potrubia. Počas nečinnosti nechajte dvere a poklopy zatvorené a pred ďalšou údržbou skontrolujte tesnenia.
Riešenie: Pozinkovaný spodný rám a časti smerujúce k vozovke opláchnite čerstvou vodou, skontrolujte zvary a upevňovacie prvky a drenážny systém udržujte čistý. Expozícia soli si vyžaduje častejšiu údržbu ako vnútrozemská prevádzka.
Kupujúci by mal požiadať:
● Konečné údaje o podvozku a náprave
● Výpočet užitočného zaťaženia a celkovej hmotnosti vozidla
● Elektrický jednofázový alebo trojfázový diagram
● Rozloženie plynu a vetrania
● Výkres vodného systému
● Materiálové detaily z nehrdzavejúcej ocele
● Príručky k spotrebičom
● Skúšobné a kontrolné záznamy
● Doklady o miestnej registrácii a potravinovom povolení
Akékoľvek údaje o prevádzke v teréne alebo vyhlásenie o certifikácii by mali byť podložené záznamami platnými pre presnú výrobnú jednotku. Za súhlas miestneho úradu je zodpovedný kupujúci.
Predajná zmluva by mala obsahovať schválené usporiadanie kuchyne, zoznam spotrebičov, rozloženie záťaže, elektrický štandard, vodné kapacity, návrh vetrania, proces kontroly, harmonogram dodávok a záručné povinnosti.
TUNE môže poskytnúť prevádzkové pokyny, odporúčania na údržbu, schémy zapojenia, informácie o inštalácii a pomoc s náhradnými dielmi. Kupujúci by si mal vyžiadať samostatné záručné podmienky na pozinkovaný podvozok, izolovanú karosériu, elektrické komponenty, vodný systém, ventilačné zariadenia a pekárske alebo kuchynské spotrebiče.
Náves na rýchle občerstvenie je najúčinnejší, keď pečenie, vyprážanie, skladovanie, sanitácia a zákaznícky servis sú naplánované ako jeden pracovný postup. Kontrola návrhu na základe ponuky pred výrobou môže obmedziť neskoršie zmeny a pomôcť operátorovi vyhodnotiť spotrebu energie, čas čistenia a denné požiadavky na personál.
● Model zariadenia: Mobilný príves na pekáreň a rýchle občerstvenie (séria prispôsobených dvojosových koncesií)
● Zóna registrovaného nasadenia: Central Asian Retail Corridor, Uzbekistan (registračná značka licencie: 2624 BA 40)
● Prevádzková značka: Sherbert – bar so špeciálnymi dezertmi a nápojmi („Vždy na ceste a vždy čerstvé“)
● Základný produktový rad: Autentické bublinkové vafle v štýle Hong Kongu, parížske palacinky, espresso a ľadové nápoje
● Vonkajšia architektonická úprava: horčicovožltá a sýto čokoládovohnedá komerčný panel s dolným diamantovým hliníkovým pancierovým lemom
Prevádzka mobilnej pekárne a nápojovej kuchyne v Uzbekistane predstavuje špecifické klimatické extrémy – od intenzívneho suchého letného horúčavy až po mrazivé zimné vetry – spolu s prísnymi pravidlami elektrickej bezpečnosti a mestských komerčných umiestnení:
Na udržanie stabilných vnútorných pracovných teplôt počas stredoázijských letných popoludňajších 35°C+ bol jazyk predného A-rámu vyrobený na mieru so zosilnenou platformou, na ktorej je umiestnená odolná mini-splitová kondenzačná jednotka klimatizácie. Uzavretá sendvičová štruktúra tela v kombinácii s pogumovaným dvojitým posuvným sklom zabraňuje prenikaniu horúceho vonkajšieho vzduchu, pouličného prachu a hmyzu do priestoru na prípravu jedla.
Prevádzka viacerých vysokovýkonných komerčných bublifukových vafľovacích žehličiek, krepových mriežok, espresso kávovarov a chladiacich jednotiek súčasne vyžaduje robustnú distribúciu energie. Jednotka je vybavená 220V/50Hz stredoázijským štandardným ističovým panelom, dvojokruhovým vedením a uzavretým predným úložným boxom s kosoštvorcovými platňami určenými na bezpečné uloženie pomocných napájacích zdrojov a zariadení.
Počas špičkových večerných obchodných hodín v mestských nákupných a vzdelávacích štvrtiach (v susedstve miestnych pamiatok, ako sú obchodné centrá Al-Xorazmiy a EVOS), je vizuálna kresba nevyhnutná. Strešná línia obsahuje obojstranný osvetlený markízový box zobrazujúci dvojjazyčné správy („НАСТОЯЩИЕ ГОНКОНГСКИЕ ВАФЛИ И КОФЕ С Waff СО do Hong Kongu /Real Coffee to Hong Kong Go”), spárované s celoobalenou vinylovou produktovou grafikou, ktorá funguje pri nepretržitom vonkajšom LED osvetlení.
Overený vlastník firmy: Sherbert Concession Partner
Miesto: Región Fergana / koridor Taškent, Uzbekistan
Celkové skóre vybavenia: 5,0 / 5,0 hviezdičiek
"Objednali sme prívesný vozík Mobile Bakery & Fast Food Kitchen, aby sme predstavili špeciálne hongkonské bublinkové vafle a espresso nápoje v mestských lokalitách v Uzbekistane. Prinesenie komerčného gastronomického vybavenia do Strednej Ázie si vyžaduje odolné odpruženie pre pozemnú prepravu spolu s absolútnou elektrickou spoľahlivosťou pri veľkom zaťažení spotrebičov."
Príves prišiel prostredníctvom medzinárodnej pozemnej nákladnej dopravy v pôvodnom stave. Konštrukčný rám, vonkajšie žlté a hnedé značkové panely a štítok na streche boli pri príchode úplne nedotknuté. Proces registra miestnej dopravy prebehol hladko a vozidlo sme zaregistrovali pod značkou 2624 BA 40 bez štrukturálnych problémov.
V dennej prevádzke je dispozícia kuchyne mimoriadne funkčná. Kompresor klimatizácie namontovaný na prednom jazyku umožňuje našim zamestnancom pohodlne pracovať vo vnútri počas horúcich letných zmien. Odolné tandemové nápravy nám poskytujú hladkú stabilitu pri ťahaní pri pohybe medzi dennými parkovými miestami a miestami na večerných uliciach s veľkým objemom. Nerezové pulty sa po príprave vaflového cesta ľahko utierajú a naši zákazníci milujú čistý, profesionálny vzhľad osvetleného markíza. Je to pevná, dobre postavená mobilná kuchyňa navrhnutá pre skutočný každodenný výkon."
Adresa
1711, Building B, Hisense Lingshan International, Yingzhu Sub-District, Huangdao District, Qingdao City, Shandong Province, Čína
Tel
